Sosul de soia de pește la abur este de fapt un tip de sos de soia. Ingredientele sale principale includ apă, boabe de soia fără-OMG, făină de grâu, sare, zahăr, glutamat monosodic, extract de drojdie, 5'-inozinat disodic, 5'-guanilat disodic şi arome.
Pe lângă produsele disponibile în comerț, puteți face și propria dvs. versiune „zero-aditivi” folosind ingrediente precum ceai verde, ghimbir, sos de soia închis, sos de soia ușor și zahăr.
Sosul de soia de pește aburit este bogat în proteine și aminoacizi, precum și în vitaminele B1, B2, B6 și E și în minerale precum calciu, fosfor și fier. În plus, unii antioxidanți naturali din sosul de soia, cum ar fi compușii fenolici și flavonoidele, au anumite efecte antioxidante.
Conținutul total de azot afectează aroma produsului. Numărul total de bacterii reflectă condițiile de igienă din timpul procesului de producție. Conținutul de azot de aminoacizi este unul dintre indicatorii cheie pentru măsurarea umami-ului și a calității sale.
